La tradizione culinaria biscegliese finisce sui fornelli della storica e nota rivista di cucina “Giallo Zafferano”, che solo su Facebook conta oltre 2milioni e 700mila iscritti.

«Un po’ di tempo fa -racconta “dalcarrelloalfornello”, che cura questa rublica- abbiamo assaggiato questo piatto in una tipica osteria di Bisceglie (comune a nord di Bari), restandone colpiti dal sapore semplice e gustoso. Come spesso capita, visto che siamo dei curiosoni, chiediamo all’oste spiegazioni in merito alle origini dei piatti».

I redattori dell’articolo che descrive il nostro primo piatto, raccontano di aver chiesto spiegazioni all’oste sulle origini della nostra specialità: «E’ un piatto povero -dicono i responsabili del locale biscegliese- destinato a persone che non potevano permettersi di comprare pesce e formaggio. Quindi il sapore forte delle acciughe ricordano il mare, mentre la mollica di pane tostata con un filo d’olio funge da formaggio».